하나,
직영매장 운영 경험이 있는지 꼭 확인하세요.

국내 프랜차이즈 가맹점의 평균 수명이 4년인 이유?
본사가 직영 매장 운영 경험 없이 무리하게 가맹점을 확장하기 때문이에요.
프랜차이즈 운영 실력은 직영 매장을 직접 운영해봐야 키울 수 있어요.

카페동이 TIP.

본사의 직영 매장 운영 기간이 최소 3년 이상인지 확인하세요. 2개 이상의 복수 매장 운영 경험이 있다면, 더 체계적인 운영 시스템을 갖출 확률이 높아요.

둘,
“3무 정책”, 한번쯤은 의심해 보세요.

교육비나 개점비를 받지 않겠다는 말은 본사가 앞으로 아무런 지원도 하지 않겠다는 의미일 수 있어요. 프랜차이즈 성공의 핵심은 낮은 초기 비용이 아니라, 매출을 이끌어내는 본사의 지속적인 교육과 관리입니다.

카페동이 TIP.

본사가 장기적인 성공을 위해 어떤 지원을 제공하는지, 창업 전후로 구체적으로 어떤 도움을 주는지 꼭 확인하세요.

셋,
메뉴를 직접 개발하는 R&D팀이 있는지 확인하세요.

요식업에서 가장 중요한 것은 ‘맛’입니다.
메뉴 개발 전문가가 없는 본사는 범용상품에 의존할 수밖에 없고, 이는 브랜드만의 차별화된 맛을 만들어내기 어렵습니다.

카페동이 TIP.

많은 경우, 소스는 범용상품을 사용할 가능성이 높습니다.
본사가 어떤 소스를 사용하는지 한번 확인해 보세요. 직접 개발하는 곳이라면 좋습니다.

넷,
전용 CK(Central Kitchen)가 있는지 확인하세요.

CK는 중앙 주방으로, 가맹점에서 사용할 식재료와 반조리 음식을 일괄적으로 생산하는 곳입니다.
전용 CK가 있으면 문제 발생 시 신속한 대응과 일관된 품질 관리를 할 수 있습니다. 전용 CK가 없는 본사는 문제에 빠르게 대응하기 어렵습니다.

카페동이 TIP.

전용 CK가 있는지,  문제 발생 시 본사가 어떤 방식으로 도움을 주는지 확인해 보세요.